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今月の『旨!早!』簡単レシピ

2013年02月のレシピ 【クリームチーズ豆富 (店舗 東京豚バザール)】

 

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《材料》約10人分

・絹ごし豆腐1丁 ・クリームチーズ300g ・生クリーム200cc ・牛乳100cc ・粉ゼラチン10g

・水30cc ・メイプルシロップ適量 ・セルフィーユ適量

《下準備》

 粉ゼラチン10gを水30ccで戻しておく。

《作り方》

1)クリームチーズをレンジで柔らかくする。(クリームチーズは焦げやすいので注意して下さい)

2)水分を拭き取った豆腐をフードプロセッサーで軽く混ぜ合わす。

3)フードプロッセッサーにクリームチーズを入れ混ぜる。

4)豆腐とクリームチーズが良く馴染んだら生クリーム、牛乳を入れ固まりが無くなるまで良く合わせる。

5)戻しておいたゼラチンをレンジで溶かし(4)の材料と良く合わせる。

6)最後に(5)を裏ごしをして、バットなどに入れ冷蔵庫で冷やし固める。

7)冷やしたチーズ豆腐をお好きな器にスプーンなどですくい入れ、メープルシロップをかけセルフィーユを飾る

※メイプルシロップの量が多ければ、よりデザート感覚でお召し上がりいただけます。

※ゼラチンの分量を変える事で、ご自分に合った柔らかさに仕上げられます。

《お召し上がり方》

デニッシュや焼いたバケットなどにのせて、お召し上がり下さい。

東京豚バザール 調理長 志賀卓美

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