2013年02月のレシピ 【クリームチーズ豆富 （店舗 東京豚バザール）】
《材料》約10人分
・絹ごし豆腐1丁 ・クリームチーズ300g ・生クリーム200cc ・牛乳100cc ・粉ゼラチン10g
・水30cc ・メイプルシロップ適量 ・セルフィーユ適量
《下準備》
粉ゼラチン10gを水30ccで戻しておく。
《作り方》
1）クリームチーズをレンジで柔らかくする。（クリームチーズは焦げやすいので注意して下さい）
2）水分を拭き取った豆腐をフードプロセッサーで軽く混ぜ合わす。
3）フードプロッセッサーにクリームチーズを入れ混ぜる。
4）豆腐とクリームチーズが良く馴染んだら生クリーム、牛乳を入れ固まりが無くなるまで良く合わせる。
5）戻しておいたゼラチンをレンジで溶かし（4）の材料と良く合わせる。
6）最後に（5）を裏ごしをして、バットなどに入れ冷蔵庫で冷やし固める。
7）冷やしたチーズ豆腐をお好きな器にスプーンなどですくい入れ、メープルシロップをかけセルフィーユを飾る
※メイプルシロップの量が多ければ、よりデザート感覚でお召し上がりいただけます。
※ゼラチンの分量を変える事で、ご自分に合った柔らかさに仕上げられます。
《お召し上がり方》
デニッシュや焼いたバケットなどにのせて、お召し上がり下さい。
東京豚バザール 調理長 志賀卓美
2013年02月01日更新 five@nsg