東京豚バザール

富士山麓のこだわり三元豚

「LYB（ルイビ）豚」取扱専門店

■豚・野菜・酒取り扱い食堂

静岡県。富士の裾野でのびのびと育ったプレミアムポーク『放牧豚』と『LYB豚（ルイビ豚）』が当店の自慢です。キメが細かく柔らかい！Juicyなのにさっばりなプレミアムポーク。8時間煮込んだ自家製のコラーゲンを使ったお料理も！産地直送の有機野菜や豊富な品揃えのお飲み物と共に、ぜひ、お楽しみください。

富士の麓。雄大な自然の恵みの中で育ったルイビ豚を使用した、
豚肉料理が自慢のお店です。

柔らかくジューシーなブランド豚『ルイビ豚』

世界的に有名な豚博士、桑原康さんが開発したLYB豚(ﾙｲﾋﾞﾄﾝ)は『日本人の味覚に合った最高の豚肉を作りたい』と飼育を始め生まれた豚。数ある放牧豚の中でも最高級品種とされています。

雑草の中を駆け巡り、のびのびと育つ「LYB豚」は脂肪の融点が32度と他の豚肉に比べて低いのが特徴。肉質は柔らかく、とてもジューシーです。

■お席・個室

■和モダンな掘りごたつ個室

店内の一番奥には、明るい木の素材を生かした和モダン空間が。11〜16名様までの個室としてお使いいただけます。お席は足元の広い掘りごたつのスタイルです。幅広いシーンにお役立てください。

1店内は総席数82席。デートに最適のカウンターから、気軽な飲み会にぴったりのボックス席、使い勝手の良いテーブル席など多種多様なお席をご用意しております。ご宴会や二次会、パーティーには個室や貸切もおすすめです。店内完全貸切は60名様〜82名様まで可能。プロジェクター等もございますので、ぜひお気軽にご相談ください。

■おすすめニュー

肩ロースのさっぱりたたき
ポン酢の酸味と肉の甘味が絶妙です。

腕肉の濃厚豚ユッケ
甘味・コク・旨味、三拍子そろった自信作！お酒にもよく合う逸品です。

■おすすめ定番メニュー

■ルイビ豚のしゃぶしゃぶ

1枚1枚丁寧にスライスしたお肉を昆布とニンニクのきいた特製鰹だしでしゃぶしゃぶしてください。

■低温調理メニュー

当店の料理人たちが研究を重ねて開発した「低温調理」料理が新登場！上質なお肉を低い温度でじっくりと加熱。驚くほどしっとりとした食感に仕上げます。放牧豚ならではの脂の甘味も魅力。山葵で食べるサイコロステーキ、ユッケ、タタキなど様々なスタイルをお楽しみください。

■ルイビ豚溶岩焼き

豚肉の王様【るいび豚】の旨味をさらに引き出すための特別な調理法！是非ご堪能ください富士山の溶岩プレートでジューシーに焼き上げる溶岩石焼き。素材に自信があるからこそシンプルに塩コショウで。富士山麓で丁寧に育てられた豚の肉質と脂の旨味をぜひご堪能下さい。部位はロース・厚切りでボリュームたっぷり肩ロース(200ｇ)・希少なヒレの3種。都内ではめったに食べられないLYB豚（ルイビ豚）をぜひ!!